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中秋攻略

月饼里的蛋黄怎么做?

andy2021-06-24 10:05:03中秋攻略507来源:月饼厂

  传统节日一般都会配上传统的美食,过中秋节吃月饼是最适合的,下面小编为大家介绍月饼里的蛋黄怎么做?月饼回油要放冰箱吗?


  月饼里的蛋黄怎么做


  主辅料:咸鸭蛋10个、白酒一大勺、香油两大勺


  做法:


  1、把生的咸蛋打在干净的盆里


  2、另外捞出蛋黄放在一个小碗里,倒入一小勺白酒腌制10分钟去腥


  3、腌好的蛋黄摆入铺了油纸的烤盘内


  4、烤箱不用预热,170度上下火7分钟即可拿出


  5、拿出的蛋黄再用少许白酒加芝麻油腌制30分钟就可以用了,加油是可以帮助蛋黄里的油渗出,加酒去腥,经过这些步骤,保证你烤出来的蛋黄月饼特别香。

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  月饼回油要放冰箱吗


  在家里一般烤出来的月饼首先等凉到温热的时候就可以用密封袋装起来,然后放在常温下干燥的地方保存就可以了,放上20天没问题。


  前提是烤月饼的时候一定要烤透,还有就是自己做的月饼馅在做的时候一定要把水分收干。水分含量大的话很快就会发霉的。


  月饼回油一般需要3到5天。


  月饼回油受环境对影响比较大,若是正常干燥环境中,月饼依靠自身体内的水分蒸发来回油,比较慢,需要3到5天左右,但若是在月饼的外皮上喷一些水雾,就能增强回油,缩短回油时间,仅仅几小时即可完成回油。