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中秋攻略

中秋月饼种类有哪些

andy2021-06-08 16:02:36中秋攻略226来源:月饼厂

       目前,全国月饼可分为五大类:京、津、广、苏、潮。它们花色近似,但风味却迥然不同:京津月饼以素字见长,油和馅都是素的;而广式月饼则轻油而偏重糖;苏式的则取浓郁口味,油糖皆注重,且偏爱于松酥;潮式月饼饼身较扁,饼皮洁白,以酥糖为馅,入口香酥。

  其他如云南的“滇式月饼”、宁波的“宁式月饼”、上海的“沪式月饼”、厦门的“庆兰月饼”、福州的“菜月饼”、北京的“稻香村月饼”、济南的“葡萄软馅月饼”和“水晶豆蓉月饼”等着名品种,风味特点各有千秋。

  京式月饼的做法如烧饼,外皮香酥可口;苏式月饼的外皮吃起来层次多且薄,酥软白净、香甜可口,外皮越白越好;广式月饼的外皮如西点一样,以内馅讲究着名;传统台湾月饼又称月光饼,以番薯为材料,口感甜而不腻,松软可口;清真月饼,是信仰伊斯兰教的回民所持有之月饼,不含猪的成分,以清真牛肉月饼最为出名。

  “年年中秋明月夜,岁岁月饼有不同”,近年来别具特色的月饼也层出不穷,下面我们就来看看现今的新款月饼:

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  1、冰皮月饼:特点是饼皮无须烤,冷冻后进食。以透明的乳白色表皮为主,也有紫、绿、红、黄等颜色。口味各不相同,外表十分谐美趣致。

  2、果蔬月饼:特点是馅料主要是果蔬,馅心滑软,风味各异。馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、乌梅等,又配以果汁或果浆,因此更具清新爽甜的风味。

  3、海味月饼:是比较名贵的月饼,有鲍鱼、鱼翅、紫菜、瑶柱等,口味鲜带咸,以甘香着称。

  4、纳凉月饼:是把百合、绿豆、茶水揉进月饼馅中精制而成,为最新的创意,有清润、美颜之功效。

  5、椰奶月饼:以鲜榨椰汁、蛋奶及瓜果制成馅料,含糖量和含油量都比较低,口感清甜,椰味浓郁,入口齿颊留香。

  6、茶叶月饼:又称新茶道月饼,以新绿茶为主馅料,口感清淡微香。

  7、保健月饼:是前几年出现的功能月饼,有人参月饼、钙质月饼、药膳月饼等。

  8、象形月饼:过去称猪仔饼,馅料较硬,多为儿童之食。

  9、迷你月饼:顾名思义形状小巧玲珑,制法精致考究。