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中秋文化

与众不同的永昌月饼

andy2021-06-15 09:50:39中秋文化369来源:月饼厂

     永昌月饼不同于市面上卖的月饼,也不像用模子扣出的月饼那么小气,一个永昌月饼可是用半袋面蒸出的,一层蒸笼(蒸笼的直径一般有800厘米左右)里只蒸一个月饼,小户人家够吃一个月,是实实在在的一月之饼。永昌月饼既好看又好吃。

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    在每年中秋节前一.两天开始做月饼,第一步:首先用自己做的糟子(就是发酵粉,糟子是永昌人的地方方言)调酵头子,一次一点点的往酵头子里撒面,等酵头子发好到一定的时候,开始揉面,揉好后灯面发好后,继续揉,直到发面够蒸月饼为止。第二步:开始做月饼,先用擀面杖擀个底子,然后逐层抹上胡麻油、散上姜黄(能食用的一种黄色调料).红曲(能食用的一种红色调料).香豆子(绿色).玫瑰色等香料和花粉做出的颜料,每层边上用面拈出花瓣,做出后,一个月饼就是一个巨型葵花花盘。

    最上面盖一个用面做的皮子画上孙悟空等图案。一个月饼就做好了。第三步开始蒸,一般要蒸3个多小时,出了锅,不是立即就吃的,作为供品祭月亮,意在企盼来年五谷丰登。阴历八月十五晚上供完月神后,用刀把大月饼切开,才开始吃。