台式月饼和广式月饼的区别

       饼皮

　　台式月饼饼皮可分为「糕皮」与「油酥皮」两种，糕皮较常用於订婚喜饼，油酥皮则较常被用来制作月饼。油酥皮的制作过程相当耗费功夫，经低温烘烤后，才能让饼皮层次分明且薄透，外型颜色以白色居多。一般而言，台式酥皮月饼饼皮配方与苏式月饼类似，但饼皮层次较苏式月饼来得少。

　　内馅

　　一般常见台式酥皮月饼所包的内馅以绿豆沙、豆沙蛋黄为主，较为清淡爽口，绿豆?沼氲盎扑指翘ㄊ皆卤凶罹叽硇缘牧娇钤卤罄匆惭苌雎潭?占尤肼比獾认痰目谖丁Lㄊ礁馄ぴ卤哪谙谠蛞栽婺唷⒘亍⒍股场⑽槿省⒁印⒖煽傻任啵牍闶皆卤嗨啤?

　　特色

　　台式酥皮月饼，与广式、苏式月饼最大的不同处在於，台式月饼饼皮主要是以酥皮制成，所以好吃的台式月饼就必须做到皮酥、但却不油腻。内馅部分，台式月饼吃起来口感较为松软爽口，但相较之下，湿润感就较不及广式月饼。