还记得五仁月饼吗

广式月饼品种繁多，传统的广式月饼按其馅心分为果仁型，肉禽型，椰蓉型，蓉沙型。你喜欢的是哪一种呢？是有红绿丝的五仁？还是甜到忧伤的椰蓉？或者有猪油香的细沙……

判断月饼是否成功的标准：成型的月饼外形饱满，面底平整呈扁鼓形，无收缩、塌陷、露馅现象，表面色泽呈棕黄或棕红色，有光泽，花纹清晰，饼皮松软，含油高。

1.五仁叉烧月饼

五仁月饼配料考究、皮薄馅多。月饼馅的配料有五仁，核桃仁，瓜子仁，冬瓜糖等，它可以说是广东人最喜欢的月饼口味。

2.莲蓉月饼

莲蓉月饼香甜滑嫩，还带有莲子香味，深得小孩子的青睐。值得一提的是，于2009年正式进入广州非物质文化遗产名录，成为首次上榜的美食之一。

3.豆沙月饼含糖量应该是广式月饼里面最高的，其馅料主要以红豆沙为主。

吃茶配饼，不知以上介绍的几款饼合不合各位看官的心意呢？

广式月饼的皮，是成败的关键之一。饼皮的配料要合理：月饼皮的含水量、油量和糖浆用量要协调。糖浆太多，油太少，饼皮光泽不佳；糖浆太少，油太多，饼皮回软慢。

经典的广式月饼皮的配方是：面粉为100%，糖浆75%、油25%。碱水：1.5-2%的配比来调制饼皮。